向安地斯山致敬


阿根廷.門多薩 Bodega Zuccardi Valle de Uco GREEN BUILDING 綠建築 2018 OCT/NOV Vol.055
1329 2018-10-22
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▲酒莊位於安地斯山腳下,以融入地景為原則來設計外觀。 

 

 

Bodega Zuccardi Valle de Uco 
Mendoza Province,Argentina

向安地斯山致敬
 

文字:李欣怡
圖片提供:Fernando Raganato、Tom Hughes、Eugenia Mora
攝影:estudioGarcía+ Betancourt

 


Project / Bodega Zuccardi  Valle de Uco
位置:阿根廷、門多薩省、聖卡洛斯縣
設計/團隊:Fernando Raganato、Tom Hughes、Eugenia Mora
面積:8,841.95㎡
日期:2016年

 

阿根廷雖是新世界產酒國,其葡萄園的歷史及釀造技術卻由來已久。中部的安地斯山脈,以門多薩省(Mendoza)為阿根廷重要的葡萄酒產區,當地氣候乾燥,不過有山脈融雪後潺潺流動的河水,能為葡萄園提供豐沛的水源。而位於安地斯山脈山腳下的烏格河谷(Uco Valley),因其獨特的自然環境,被世界公認為理想的葡萄產區,許多國外知名酒莊紛紛進駐此地,成為新興的產區。

釀酒觀光相得益彰
在如此得天獨厚的條件下,帶遊客參觀葡萄酒廠的遊程,便成為釀酒工業及觀光產業相當重要的一環。相關葡萄酒工業的活動及設施也開始整合發展,包括飯店、葡萄酒觀光巴士及當地美食等,開始挑戰創意極限,同時為遊客提供新穎又傳統的路徑,去探索當地令人沉醉的葡萄酒世界。

 

祖卡帝酒莊(Zuccardi Winery)座落在 Paraje Altamira區,海拔約為1,100公尺,此區為烏格河谷的中央地帶,氣候怡人,周圍被葡萄園環繞。業主期望打造烏格河谷一處頂級釀酒廠,整個建築計畫有兩個基本需求,在功能性方面,要能符合高品質葡萄酒的嚴格釀酒技術及設備需求;在觀光方面,則是讓遊客扮演主要角色,在莊園令人讚嘆的地景裡,一同創造無限可能。

取之當地融入山景
南美洲的安地斯山脈是陸地上最長的山脈,也是阿根廷與智利的國界,分隔出大陸型氣候與地中海型氣候。這座山被曾經占領南美洲各國的印加帝國視為聖山,印加人攀越嚴峻的山形,挑戰寒冷的天候,只為了向神祇獻上供品。如今此區豐沛的日曬與劇烈的溫差變化,蘊育出品質極佳的葡萄,而祖卡帝酒莊的設立便是為了向安地斯山脈致敬。也因此酒莊建築取材自當地,整體以融入安地斯山為目的,而非突兀地自成一格。

 

從生產的角度來看,酒廠以主要軸線連接各生產區,共可分為三層,地下室存放葡萄酒桶,一樓是主要的生產區域及實驗部門,二樓則是行政區域。葡萄酒的生產系統是透過重力來運作。首先葡萄經由採收區進入,接著經過雙層挑選流程後,儲存於大桶子裡,再被運送至儲存區存放,並展開發酵過程。
 

整個過程分散在U形結構中,藉由圍繞著中央露台來確保舒適靈活的操作,並且不受該地區惡劣氣候影響。

釀酒廠在鋼筋混凝土建造的外觀下,加入了不同的裝飾,並優先使用在地元素的建材,諸如沙子及水是取自圖努揚河(Tunuyán River)。內部運用水力沖洗的混凝土大斜坡,便是採自當地的沙子及石礫,來強化構造強度。除了建材,取自當地人力資源及勞動力也是計畫的一部分。

▲混凝土為主要材質,打造內部一致性景觀。

模擬釀酒特性的場域
主要建築裡設置的數個巨型葡萄酒桶,也都由預鑄混凝土製成,這些是釀酒團隊多年經驗累積的成果。內部所有區域及設備都是用相同的材料製成,當輕柔的光線照在牆上,將帶來生動、自然的亮光。如此效果使得儲酒桶彷彿顯露於外,就好像是原本位於洞穴之中,如今被揭開其上的遮蔽;這個想法是表達出釀酒廠乃是葡萄園延伸的寓意。

 

在建築結構中還結合了金屬圓頂,展現普遍及永恆性。圓頂突出了此處特殊的條件──這片山區景觀中,太陽光在每日不同時間點的反射變化。光照的角度早在印加時期就廣泛被運用,由於阿根廷曾被印加帝國占領,影響了當地的信仰及文化。印加人非常擅長數學與曆法,他們計算出太陽光在不同時節照射到地表的角度變化,用以設計馬丘比丘太陽神廟的窗戶,當特定時刻來臨,太陽光將精準地透過窗戶射入屋內,並在重要的場所內部例如祭祀之處,設置黃金來反射光線;而著名的印加石牆以方型巨石堆疊,精湛的工藝甚至在石塊接合處找不到可插入刀片的細縫,這點也與金屬圓頂的外觀不謀而合,可說整體設計概念、形式,與印加文化有著異曲同工之妙。

▲金屬圓頂可見山區不同時間點的光照角度。

未來是過去堆疊的成果,而這些全都在釀酒廠中展現。印加帝國數不清的黃金,終究吸引貪婪的西班牙兵臨城下,印加迅速滅亡後,西方文明入侵南美各地,葡萄也在此時傳入阿根廷,為當地葡萄酒產業奠下基礎。酒廠建築內部設置有葡萄酒儲存區及品酒區,並展現出昔日時光的流逝及對未來的投射。而在金屬穹頂下方,還有建築師設計的金屬裝置藝術懸在半空中,這顆種子造型的藝術品,象徵有著無限潛力的未來。

▲酒莊設計重視傳統與未來的展現。

 

引領探索的釀造旅程
當遊客漫步釀酒廠之際,將深刻感受這裡所呈現的概念,並引領大家前去探索建築的每個角落。從抵達高聳外牆那刻起,每當穿過廠房內部,將發現不同空間中光線的交互作用,甚至是溫度的變化,時而沉靜、時而迴聲環繞,令人對這一切肅然起敬,所有的設計都讓參觀者體驗了整個釀酒的過程,如何受到光線、溫度、靜置的影響,且被這神祕夢幻的葡萄酒釀造所深深吸引。沒有這些體驗,就將無法了解一瓶安地斯山脈孕育出的葡萄酒,其間帶來的醇厚與甜美滋味。


▲符合觀光及釀酒技術是酒莊的案主兩項重要需求。

釀造彰顯當地特質的葡萄酒,需要相當的研究發展過程,這意味著業主對葡萄園及酒廠都有莫大的熱情,因為要費心找尋此處獨特且不可取代的特質。釀酒的科學及技藝展現出葡萄酒的魔力,而建築師將設計帶出文化深度及時光縮影,為酒莊注入安地斯山脈的精神,極致了傳統酒莊的功能。

▲儲酒及品酒區呈現安地斯山景寓意。

 

 

 

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