▲Feeling18精選法國、比利時原料，講究的生巧克力系列，只在製成後的4天內新鮮販售，嚴格管控品質，短短幾年就成為埔里最具代表性伴手禮。

化為大愛的黑色甜蜜「Feeling18巧克力工房」

文字：史蒂芬
圖片提供：Feeling18

從埔里發跡的在地巧克力品牌「Feeling18巧克力工房」，堅持使用在地食材及手作嚴選質感，短短七年業績便從數萬達到數億元的規模，已成埔里最具代表性產業。這股「黑色旋風」，其實還隱含著扶植當地農業及關懷弱勢的初衷，一個天使的承諾，讓巧克力不僅傳遞著舌尖18度C的甜蜜，更流露著慈父對孩子愛護的情感回憶。

從國道三號轉入被稱為「水沙連高速公路」的國道六號，兩側景觀丕變，左右羅列棋布的農田景觀消失，取而代之近若貼近眼前的林立山頭，彷彿在告知正行經的駕駛人，來到南投多山的地界。水沙連高速公路橫向貫穿南投，一路經草屯、國姓及埔里，這回欲拜訪的「Feeling18巧克力工房」，就座落於民風純樸的埔里小鎮上。

「Feeling18」這品牌對都會人而言，或許辨識度早被都市激烈競爭的眾多品牌所淹沒，但對許多從仁愛鄉清境下山、或是從魚池鄉日月潭欲趕回家的旅人來說，總不忘順道繞進埔里，買盒巧克力再心滿意足地回家。「Feeling18巧克力工房」，對外地客意義，可能僅是美味巧克力代表，但對埔里人甚至南投人來說，卻是象徵希望的品牌。

七年前的慈恩街，是寧靜又少有人跡拜訪的不起眼小街，遠離鬧區，這是「Feeling18巧克力工房」進駐前、埔里小鎮眾多街角上自然不過的一隅。時空更迭，七年後的今日選在周六時刻到訪，可容納30餘輛汽車停放的專屬停車場早已「車滿為患」，讓我不得不選在農田邊就近停下。即使烈日當空，盛夏暑氣似乎一點也驅趕不了洶湧的人潮。除了巧克力專賣店，義式手工冰淇淋店、披薩店、咖啡店、木輪蛋糕店都聚滿長長的人龍排隊，空地旁還吸引好幾位小農乾脆在此設攤販賣蔬果，儼然小型市集商圈的規模，其實這些「品牌」，通通來自「Feeling18巧克力工房」，皆由茆晉（日牂）董事長一手創辦。

七年光陰，讓原本僅從事網路行銷的「Feeling18巧克力工房」，從單純的巧克力專賣店到目前多角化的複合產品，而員工從最早「校長兼撞鐘」的一夫當關到現今110人規模，營業額從數萬到上看三億，業績每年飛奔躍進，這股巧克力旋風，後來竟也帶起房價熱賣，早期兩百萬透天厝價格，也因為「Feeling18」品牌效應，讓價值飛漲到一千七百萬，「黑色經濟」附加價值驚人。

▲「Feeling18」營運至今七年，靠著精緻巧克力創造出上億元的業績。

「Feeling18」的成功，讓它儼然成為埔里最具代表性的品牌，其實巧克力品牌發光發熱的背後，不全然僅有歡笑與開心的回憶，當初品牌成立的動機，是一段關於父親疼愛孩子的故事。創辦人茆晉（日牂）本來只是一位麵包師傅，擁有一對兒女，因為獨子茆峻輔愛吃巧克力，疼愛孩子的茆晉（日牂）於是開始研發，並希望有朝一日答應能幫兒子一圓開巧克力店的夢想。無奈天有不測風雲，茆峻輔在軍中服役時因為「氣血胸」住進加護病房，不幸過世，哀痛逾恆的茆晉（日牂）為了延續兒子生前遺願，也是藉巧克力懷念孩子，因此「Feeling18巧克力工房」就在他帶著一顆懷念孩子的心意努力下，才有今日成就。

▲創辦人茆晉（日牂）將對孩子的思念，化為對巧克力品質的追求。

善用在地食材 創造埔里風味
「早期品牌取名為18度C，是因為台灣沒有可可原料，因此可可塊進口到台灣後，需先降溫至18度C，這是製作巧克力最好吃也是保持巧克力的最佳溫度。」Feeling18巧克力工房行銷企劃部主任許惠雯表示。「Feeling18」除了在原料使用及溫度控管上格外堅持外，善用南投在地食材為一大特色。例如埔里酒廠生產的愛蘭白蘭地、魚池知名的阿薩姆紅茶、玫瑰、百香果、山葵、香蕉等等，如同海納百川般，通通成了被使用的原料，也讓充滿「舶來味」的巧克力及披薩、冰淇淋等產品，內化成「埔里血統」的品牌，像阿薩姆紅茶成了巧克力及義式冰淇淋原料，在地盛產的刺蔥，也拿來做皮蛋刺蔥披薩，今年還首度跟國姓草莓農合作，推出草莓披薩，因為茆董事長任認為，「任何食材可以放到任何東西裡面，只是看怎麼利用而已，所以會持續研發。」

▲融入在地食材是Feeling18最大特色，如國姓鄉的草莓，便成為巧克力與製作披薩的原料。

大量選用南投生產的食材，無形中便幫助在地農民生計，而直接購買，少了盤商剝削，也讓「Feeling18」的產品，有了公平貿易精神。許惠雯指出，茆董事長從小家境困苦，沒錢讀書，還得下田幫忙家計，因此深知農民工作辛苦，所以對農產品原料收購價格都高於市價，「前些時候，董事長有個種樹葡萄的朋友，因今年盛產價格下跌，擔憂血本無歸，結果他連數量多寡問都沒問，就以往年收購的高價照單全收，結果送來一兩千公斤的樹葡萄，現在還塞在冰箱。」

▲農家出身的茆董事長，很照顧在地農民，收購農產品價格皆優於市價，讓「Feeling18」具有公平貿易精神。

茆晉（日牂）的乾脆豪爽與照顧農民，例子不勝枚舉，許惠雯指出，像是如今打出知名度的埔里食用玫瑰品牌「玫開四度」，在早期因消費者不熟悉，對食用玫瑰接受度並不高，後來該農民找上「Feeling18」，希望能夠獲得幫忙，結果茆晉（日牂）不僅購買來使用，甚至還向朋友到處推廣，後來吳寶春師傅以食用玫瑰果醬參加麵包大賽拿下獎項，也讓「玫開四度」竄紅，到目前供不應求。

▲友善小農的「 Feeling18」，曾熱心出借自家場地作為農夫市集使用。

體貼消費者 重現「奉茶」文化
茆晉（日牂）厚待農民，對於消費者的照顧，更是體貼與堅持。「Feeling18」自有實體店面以來，只要是上門的客人，都有免費的咖啡及冷泡茶可以免費盡情取用，而包括咖啡與茶業，也都是由茆董事長親自挑選。「為何會有這項服務？因為以前台灣有「奉茶」精神，老闆是埔里人，覺得該恢復過去的美好傳統，把歡迎大家來家裡作客的精神找回來，以前店小時是他親自服務，後來規模變大，沒辦法像過去一樣，所以他做了一個吧檯，仍然是請專人服務招呼大家喝咖啡。」

茆晉（日牂）深知建立品牌並不容易，與他合作的農民，提供的農產品絕大多數需附上無毒的檢驗證明，為了讓消費者更為安心，包含冷泡茶在內，他都會不定時抽檢送驗，許惠雯笑說，這讓董事長一度認真想「入股」檢驗所，畢竟出入檢驗所太過頻繁，把走廊都走燙了。除此之外，茆晉（日牂）對產品的「龜毛」程度，也常讓員工大開眼界。許惠雯回憶表示：「有次同仁把65%與75%成分的巧克力弄混了，其實兩者差異極小，一般消費者根本感覺不出，結果茆董事長召集眾人，雖然沒有責怪的意思，但為了對消費者負責，他把整桶巧克力通通倒掉，送去附近做公益，十幾萬就這麼沒了，有的員工邊倒邊哭，感到很心疼。」不僅巧克力，茆晉（日牂）對冰淇淋也很要求，當初特別從義大利學習回來的手工冰淇淋，標榜低脂、低糖，溫度需控制在負18度C，只要營運端溫度不對，沒達到他對冰淇淋的要求，整桶倒掉也不手軟，對品質控管相當嚴苛。

對消費者負責，對產品品質嚴謹，茆晉（日牂）對員工其實也很大方。在「Feeling18」工作的員工，每一個月可以免費按摩一次，若是負責挖冰淇淋的第一線，因為擔憂職業傷害，還有加贈一次的「福利」。至於外場服務人員，還會上美姿美儀的訓練課程，學習消費者的應對，而各部門負責主管，也會因業務需求送出國進修，增進能力，「他很樂於幫助年輕人進修，像我們多了披薩店的原因，就是主廚曾經跟他去過義大利，並表示很有興趣，後來董事長乾脆購入整套機器讓主廚研究，等到他認為達到標準了，已經是兩年後的事情，期間機器閒置他不覺得是成本負擔。」

▲對茆晉（日牂）而言，對巧克力品質的堅持不僅是對消費者負責，更是對孩子許一個「天使的承諾」。

成立基金會 品牌盈餘近半回饋鄉里
「Feeling18」無論再怎麼成功，畢竟只是在地品牌，與台灣財團營利相差懸殊，但即便如此，熱心公益的茆晉（日牂），仍然憑一己之力創立了18度C文化基金會，將自有品牌營利的三成至五成，大方回饋鄉里。而影響他將高比例的盈餘奉獻於地方的因素，也是受到兒子過去的感召。許惠雯表示：「在他兒子病危躺在病房時，大陸四川正好發生汶川大地震，死傷慘重，本就熱心公益的峻輔十分擔心，跟父親提及想把十萬元積蓄全數捐出的想法，後來父子倆也決定將店內兩天義賣所得全數捐出賑災，就在完成這項善行之後，峻輔就告別人世了。」白髮人送黑髮人的慟，讓茆晉（日牂）後來還前往四川關注災情，最後還選在遠距離的成都開了分店，就為了紀念他的兒子。

自己孩子身在病塌猶不忘助人，讓茆晉（日牂）受了很深啟發，後來在「Feeling18」僅營運四年後就成立了18度C文化基金會，對在地提供協助。「像基金會近來正推廣『閱讀護照』的活動，只要寫完閱讀護照，就可以獲得巧克力一盒。」「閱讀護照」成立的原因，本是茆晉（日牂）將原本賞味期可達兩個星期的巧克力，自動將期限設定為三天，所有巧克力只要超過三天最佳賞味期，仍得整批換掉，而這些巧克力，後來就成為茆晉（日牂）捐給小學母校的禮物。

「哪知道生意越來越好，巧克力變少了，為了不讓孩子們失望，於是有了『閱讀護照』想法，針對低中高年級訂立不同標準，只要讀一定的書、參加公益活動，經學校統計後就送巧克力。」許惠雯表示，後來「閱讀護照」的活動從埔里擴增至全南投13鄉鎮所有國小，107所學校目前已經有兩萬多名學童參加。「南投縣城鄉差距大，有很多原住民及外籍配偶的孩子，在經濟上處於弱勢，活動開始後學童借書率暴增20倍，有的小朋友一學期就換掉好幾本護照。」而每學期縣府文化局還會舉辦表揚大會，獲得表揚的小朋友還可以穿上小小廚師服一起做巧克力，藉此提升孩子們閱讀學習的能力。此外，基金會還會舉辦說故事活動，深入各校園，為偏遠地區孩子提供服務。

▲一盒用心製作的巧克力，也成了18度C基金會鼓勵孩子閱讀的最佳禮物。

「Feeling18」目前已經在四川及泰國有分店據點，主要以提供巧克力及義式手工冰淇淋為主，同樣秉持著善用在地食材的精神。關於未來，「Feeling18」有著上市上櫃的目標，希望能藉著不斷成長茁壯，增加在地就業機會，甚至在原址打造一處商店街，讓更多旅人，看見埔里山水及食材的美好。