▲酒莊位於安地斯山腳下，以融入地景為原則來設計外觀。 

Bodega Zuccardi Valle de Uco 
Mendoza Province,Argentina

向安地斯山致敬
 

文字：李欣怡
圖片提供：Fernando Raganato、Tom Hughes、Eugenia Mora
攝影：estudioGarcía+ Betancourt

Project / Bodega Zuccardi  Valle de Uco
位置：阿根廷、門多薩省、聖卡洛斯縣
設計／團隊：Fernando Raganato、Tom Hughes、Eugenia Mora
面積：8,841.95㎡
日期：2016年

阿根廷雖是新世界產酒國，其葡萄園的歷史及釀造技術卻由來已久。中部的安地斯山脈，以門多薩省（Mendoza）為阿根廷重要的葡萄酒產區，當地氣候乾燥，不過有山脈融雪後潺潺流動的河水，能為葡萄園提供豐沛的水源。而位於安地斯山脈山腳下的烏格河谷（Uco Valley），因其獨特的自然環境，被世界公認為理想的葡萄產區，許多國外知名酒莊紛紛進駐此地，成為新興的產區。

釀酒觀光相得益彰
在如此得天獨厚的條件下，帶遊客參觀葡萄酒廠的遊程，便成為釀酒工業及觀光產業相當重要的一環。相關葡萄酒工業的活動及設施也開始整合發展，包括飯店、葡萄酒觀光巴士及當地美食等，開始挑戰創意極限，同時為遊客提供新穎又傳統的路徑，去探索當地令人沉醉的葡萄酒世界。
 

祖卡帝酒莊（Zuccardi Winery）座落在 Paraje Altamira區，海拔約為1,100公尺，此區為烏格河谷的中央地帶，氣候怡人，周圍被葡萄園環繞。業主期望打造烏格河谷一處頂級釀酒廠，整個建築計畫有兩個基本需求，在功能性方面，要能符合高品質葡萄酒的嚴格釀酒技術及設備需求；在觀光方面，則是讓遊客扮演主要角色，在莊園令人讚嘆的地景裡，一同創造無限可能。

取之當地融入山景
南美洲的安地斯山脈是陸地上最長的山脈，也是阿根廷與智利的國界，分隔出大陸型氣候與地中海型氣候。這座山被曾經占領南美洲各國的印加帝國視為聖山，印加人攀越嚴峻的山形，挑戰寒冷的天候，只為了向神祇獻上供品。如今此區豐沛的日曬與劇烈的溫差變化，蘊育出品質極佳的葡萄，而祖卡帝酒莊的設立便是為了向安地斯山脈致敬。也因此酒莊建築取材自當地，整體以融入安地斯山為目的，而非突兀地自成一格。
 

從生產的角度來看，酒廠以主要軸線連接各生產區，共可分為三層，地下室存放葡萄酒桶，一樓是主要的生產區域及實驗部門，二樓則是行政區域。葡萄酒的生產系統是透過重力來運作。首先葡萄經由採收區進入，接著經過雙層挑選流程後，儲存於大桶子裡，再被運送至儲存區存放，並展開發酵過程。
 

整個過程分散在U形結構中，藉由圍繞著中央露台來確保舒適靈活的操作，並且不受該地區惡劣氣候影響。

釀酒廠在鋼筋混凝土建造的外觀下，加入了不同的裝飾，並優先使用在地元素的建材，諸如沙子及水是取自圖努揚河（Tunuyán River）。內部運用水力沖洗的混凝土大斜坡，便是採自當地的沙子及石礫，來強化構造強度。除了建材，取自當地人力資源及勞動力也是計畫的一部分。

▲混凝土為主要材質，打造內部一致性景觀。

模擬釀酒特性的場域
主要建築裡設置的數個巨型葡萄酒桶，也都由預鑄混凝土製成，這些是釀酒團隊多年經驗累積的成果。內部所有區域及設備都是用相同的材料製成，當輕柔的光線照在牆上，將帶來生動、自然的亮光。如此效果使得儲酒桶彷彿顯露於外，就好像是原本位於洞穴之中，如今被揭開其上的遮蔽；這個想法是表達出釀酒廠乃是葡萄園延伸的寓意。
 

在建築結構中還結合了金屬圓頂，展現普遍及永恆性。圓頂突出了此處特殊的條件──這片山區景觀中，太陽光在每日不同時間點的反射變化。光照的角度早在印加時期就廣泛被運用，由於阿根廷曾被印加帝國占領，影響了當地的信仰及文化。印加人非常擅長數學與曆法，他們計算出太陽光在不同時節照射到地表的角度變化，用以設計馬丘比丘太陽神廟的窗戶，當特定時刻來臨，太陽光將精準地透過窗戶射入屋內，並在重要的場所內部例如祭祀之處，設置黃金來反射光線；而著名的印加石牆以方型巨石堆疊，精湛的工藝甚至在石塊接合處找不到可插入刀片的細縫，這點也與金屬圓頂的外觀不謀而合，可說整體設計概念、形式，與印加文化有著異曲同工之妙。

▲金屬圓頂可見山區不同時間點的光照角度。

未來是過去堆疊的成果，而這些全都在釀酒廠中展現。印加帝國數不清的黃金，終究吸引貪婪的西班牙兵臨城下，印加迅速滅亡後，西方文明入侵南美各地，葡萄也在此時傳入阿根廷，為當地葡萄酒產業奠下基礎。酒廠建築內部設置有葡萄酒儲存區及品酒區，並展現出昔日時光的流逝及對未來的投射。而在金屬穹頂下方，還有建築師設計的金屬裝置藝術懸在半空中，這顆種子造型的藝術品，象徵有著無限潛力的未來。

▲酒莊設計重視傳統與未來的展現。

引領探索的釀造旅程
當遊客漫步釀酒廠之際，將深刻感受這裡所呈現的概念，並引領大家前去探索建築的每個角落。從抵達高聳外牆那刻起，每當穿過廠房內部，將發現不同空間中光線的交互作用，甚至是溫度的變化，時而沉靜、時而迴聲環繞，令人對這一切肅然起敬，所有的設計都讓參觀者體驗了整個釀酒的過程，如何受到光線、溫度、靜置的影響，且被這神祕夢幻的葡萄酒釀造所深深吸引。沒有這些體驗，就將無法了解一瓶安地斯山脈孕育出的葡萄酒，其間帶來的醇厚與甜美滋味。

▲符合觀光及釀酒技術是酒莊的案主兩項重要需求。

釀造彰顯當地特質的葡萄酒，需要相當的研究發展過程，這意味著業主對葡萄園及酒廠都有莫大的熱情，因為要費心找尋此處獨特且不可取代的特質。釀酒的科學及技藝展現出葡萄酒的魔力，而建築師將設計帶出文化深度及時光縮影，為酒莊注入安地斯山脈的精神，極致了傳統酒莊的功能。

▲儲酒及品酒區呈現安地斯山景寓意。