新  聞

文學與建築的對話／王文興 vs. 阮慶岳

青年建築師系列」檔案04－余加 （中國）

作品檔案420」深圳北京師範大學附屬小學／余加工作室 & 中國成達工程公司

作品檔案421」深圳沙頭角中英街警世鍾亭設計／余加工作室 & 中國華築工程設計有限公司

作品檔案422」國立高雄大學圖書資訊大樓新建工程／大宇建築師事務所

作品檔案423」國立台灣科學教育館／鄭洲楠、蔣紹良建築師事務所

作品檔案424」台灣超能源科技廠房／宗邁聯合建築師事務所

作品檔案425」科學工業園區管理局便民中心／禾磊設計  劉世偉建築師事務所

專欄   IHTA5」雪吊／黃恩宇

建築異形檔案」鬼怪之鄉的車站／李清志

專欄」台南運河景觀橋2004（承天橋與安憶橋之間）／廖偉立

專欄」為什麼台灣不是荷蘭？（第一話）／何以立

特別策劃」享用美食  品味建築

社長的話

社長的話

飲食．文學．建築

古語「民以食為天」一語道出中國人注重飲食的天 ，烹飪是科學、文化、也是藝術。中國人歷來講究烹飪之美，從藝術的角度來說，可以歸納為「色、香、滋、味、形、器、養」七個字。它滿足人們的審美需求，既有視感的、嗅感的，又有味感的、觸感的美的品嘗與享受，同時更包含了身體養生的需求。    

時至今日，飲食從需要進入至消費的層次，吃飽已不重要，吃好也不稀奇，我們還要吃氣氛，也就是由吃什麼、如何吃、到吃的時候有什麼。空間的形式、食器的造型、食材的擺法，都成為飲食文化之一環，除了味覺之外，視覺饗宴更為重要，其他的感官體驗，如聽覺、嗅覺、觸覺較之從前有過之而無不及，幾乎也是這飲食體驗中不可或 的一角，務使人在舌頭品嚐美食的當兒，身體心靈也在同時品嘗週遭薰染出的餐飲氣氛，交疊出現代人所追逐的餐飲儀式。

地理學者鄧景衡指出 ，「在消費社會的軌跡中，各式感官的觸角不斷發展延伸，飲食滿足的部分不再只限於口腹之慾。由食材、空間、價格等等所共同組 構的合成體，已經隱含權力，身分甚至階級。吃本是味覺的領域，如今跳到視覺層次，食客為影像光影之閃爍所俘虜，可見 、美感凌駕在口味之上……」。

當飲食與文化牽上連結，氣氛就成為餐廳中構築價值的主軸，也是商機之所在，但是他的重要 是附加的價值，當然仍不及飲食的主角；味覺沒有退位，只是成為必要條件。本期的美食與建築，收錄了幾家較為著名的餐廳與相關文章，相信將帶給大家心靈的饗宴。

另外，本期開始嘗試邀請不同領域的專家學者與建築家對談，希望碰撞出的火花，能給讀者不一樣的視野。首先登場的是文學與建築，由小說家王文興提出他的建築觀，並對一些知名的建築大師及其作品提出精闢的見解。

提到文學與建築，大家一定會想到《紅樓夢》，的確，曹雪芹所塑造出的大觀園，不僅吸引各種紅學研究者以此為題材，也為後世建築真實遊賞的大觀園提供很好的藍本，提供文學與建築結合的最佳範例。此外，日本三島由紀夫的小說《金閣寺》，忠實地記述一個口吃的和尚因為受不了金閣的（建築）美對他構成相形見絀的壓迫，而把這座建築燒了，文學與建築競逐重要地位，是誰能領風騷?法國文豪雨果的《鐘樓怪人》在哥德式教堂建築中長大，他的模樣類似教堂外部那些半人半獸的雕像，體格則像哥德式建築般高聳宏大，可說哥德式建築哺育他長大，建築是他的母親，在此作品中，建築取得了存活。不過，雨果預言紙印的書將比石蓋的樓傳播得廣，流傳得久，毫不掩飾其作為一個文學家，對文學與建築的競爭之評價，不過還好最後宣告的是二者均流傳千古。

大陸作家劉心武一向對建築很有興趣，他的三個長篇小說：《鐘鼓樓》《四牌樓》《棲鳳樓》，飽蓄著對北 這座古老的城市在走向現代化的過程中那悲欣交集的複雜情愫。他認為：文學是審美的產物，是訴諸心靈的。建築也有很強的審美功能，好的建築，是把人的因素放在第一位，並能使人的心靈得到震撼或慰藉的。這是文學與建築的最大的“通感”。不僅如此，有鑒於建築評論的 乏，他還越境漫遊，寫了《我眼中的建築與環境》，對大陸許多建築提出一針見血的批評，他提出來建築不應“堆砌詞藻”，應有獨創 ，不僅要求視覺上的美感，而且能引出心靈上的感悟；這些話實在是鞭辟入裡，值得我們深思。

文字建構出的世界與水泥磚塊建構出的世界真的只有競逐的關係嗎?文學家敏感的批判加諸於建築，對後者絕對是正面的助益，希望有更多的文學家“越界演出”。