歐洲的第一個水下餐廳Under坐落於挪威最南端的的海岸線，也是北向與南向海風暴的相遇點──里訥斯訥斯。這片多鹽的海洋孕育了多樣的的生物，Under餐廳於是也扮演了一個海洋生物研究中心的腳色，提供野生海洋動植物群以及挪威南端岩岸地質的研究中心。

在挪威，「Under」擁有雙重的涵義，一個是「之下」（Below），另一個則是「奇觀」（Wonder），Snøhetta設計的Under同時擁有這兩項特質。這座34公尺長的龐然大物穿過海面，將一半的形體隱入海底，棲息於海面5公尺之下的海床。建築結構融合不斷變動的海洋環境，粗糙的混凝土殼作為人工礁岩，讓帽貝依附生存於上。傾斜在陡峭的礁岸旁，0.5公尺厚的混凝土牆面承受惡劣海況所帶來的壓力與侵襲。餐廳內巨大的窗戶就像是一個下沉的潛望鏡，讓訪客觀察隨著季節、氣候而變化的海床景觀。

往下（Under）走

里訥斯訥斯市嚴峻的氣候是眾所皆知的，一天當中總會發生許多次從平靜晴朗轉為暴雨交加的狀況。然而透過安靜的橡木皮層外觀，化解了剛抵達餐廳的訪客對於戶外混亂天氣的焦慮。在這裡，粗糙、木質的完成面，以及木材透出的香甜味，漸漸過渡到優雅、橡木質地的樓梯，引領訪客進入建築。眼前黑暗、未打磨的鋼質欄杆與黃銅管扶手隨著天花板的材質從橡木轉變為織物，帶領他們前往一個更為柔軟的室內，餐廳內溫暖的氛圍因為材質的轉換而漸漸注入了驚奇與神秘的感受。

當訪客越往水下走，由織物所覆蓋的室內就越黑暗，也暗示著一個下降的旅程。伴隨著訪客下樓的，是一片以落日沉入海面的顏色為參考，而訂製出延伸過吸音板的織品。在入口，天花板中性的顏色漸漸變深為落日粉紅、珊瑚深紅、海水綠，最後當訪客達到餐桌時，呈現出一個夜半的深藍，這片精緻優雅的編織天花板為建築創造了平靜的環境。在建築剛好觸碰到海面的位置，是位於室內的吧台夾層區，吧台旁切開了一個垂直的長窗，從海面上一路延伸至海床，顯露出海水與空氣混合時，海水在風中洶湧舞蹈的時刻。

在海床的位置，是一個可容納四十人的餐廳區域，透過這座建築的全景窗，11公尺寬，3.4公尺高的窗戶提供一個觀海的視野，也將訪客與海裡野生的動植物連接起來。窗景涵蓋了一年四季的景觀，可以觀察到海水的顏色在寒冬裡的藍寶石色，也可以看到夏季裡水藻繁生的翡翠綠色。

精緻的燈光系統讓全景窗的反射率最小化，並最大化地呈現海生動植物的景觀。天花板內安裝了380顆LED燈，與點狀燈微微地照亮用餐區。為了回應室內與室外不同的的明亮狀況，燈光可以被輕易地調整，在海床黑暗的時候，室外也會以人工燈光點亮，以此吸引魚群。（文：Snøhetta）

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