鳴日廚房 The Moving Kitchen


ta好作品徵集 台灣建築雜誌2023年3月 Vol.330
669 2023-02-24
關鍵字 :  商辦

©   李國民


作品檔案2186

鳴日廚房 The Moving Kitchen

柏成設計 JC Architecture
 

鳴日響起,朝日升起,菁華饗宴,細品台灣

  「鳴日號 The Future」由柏成設計JC Architecture操刀,於2020年奪得日本設計大獎(Good Design Award),近期再度與臺鐵和雄獅合作,推出「鳴日廚房 The Moving Kitchen」,其時尚靜謐的低調奢華美學風格讓人驚艷,為臺鐵美學再寫下新頁。

  「鳴日廚房」的創造源自於完整的臺灣鐵路之旅體驗。柏成設計創辦人邱柏文分享說:「鳴日號」已經有了讓人驚豔的舒適 ,在吧檯列車也可品現場嘗手沖咖啡與嚴選的小點,但火車旅遊的體驗我們還可以創造什麼呢?透過「鳴日廚房」,我們挑戰將廚師、食材與餐飲都搬上火車,沿途的特色佳餚都成為這趟旅程的一部分,讓人彷彿沿著列車移動,短暫地駐留在每個城市,品味多元和多樣的各地特色。

  從遠方望去,「鳴日廚房」與「鳴日號」有微微的不同。因為「鳴日廚房」仍是「鳴日號」的延伸,同樣的黑色與橘色外觀,為凸顯出新設計的餐廳列車,柏成設計團隊設計了「R」的LOGO,其象徵Restaurant, Railway, Reimagination打造顛覆過有想像的觀光列車,而「R」更貫穿於餐廳列車的每個細節,如融合臺灣傳統編織設計的竹編椅。

  「鳴日廚房」包含一個備餐廚房、一節26人與一節28人餐廳車廂,其中包括經典的兩人桌、四人桌、吧檯桌和包廂圓桌。將一座餐廳搬上火車需要克服無數挑戰,以往一般餐廳的座椅可以依顧客需求移動,但法規上火車座椅必須固定,因此為了呈現餐廳家具上的輕巧,一切都需要重新設計並且結構上也採用創新的固定方式,讓乘客在用餐中仍能進出舒服、搖晃的火車上仍能使用高腳酒杯與精緻器皿,且列車間上餐動線都能順暢。

  步入「鳴日廚房」宛如進入一場尊榮般的享受。柏成設計重新設計列車燈光,使用暖色調的燈呈現用餐氛圍,在牆上邱柏文設計了一款燈具,其特殊材質可以任意揉塑,使每盞燈都成一件藝術品。空間上,柏成設計運用不對稱的天花設計,依據列車行駛沿線,在面山側,延展自然元素,在面海測,放大窗框的邊界,窗外景色完整地帶入車廂中,創造山與大海的連結,讓乘客們在沉 穩靜謐的氛圍下,細細品味高級饗宴與台灣壯麗風景。

  「鳴日廚房」乍看是高級餐廳的風格,透過竹編、木頭、石頭等運用捕捉了台灣在地色彩,喚醒台灣最樸質的美麗。「我們就是要打造一台在國外找不到的餐聽列車。」柏成設計創辦人邱柏文分享說,「鳴日廚房」延續「鳴日號」源自台灣的精神,玩轉台灣的元素與設計,透過火車啟程鳴笛,讓更多人能一同迎向革新的臺鐵美學設計,感受台灣之美。(文:柏成設計 JC Architecture)

 
作品資料
 
鳴日廚房 The Moving Kitchen

業 主:臺灣鐵路管理局

地 點:台灣

用 途:車廂餐廳
 

設 計

事 務 所:柏成設計 JC Architecture

主 持 人:邱柏文 Johnny Chiu / 王菱檥 Nora Wang

參 與 者:鄭至成 Macoto Zheng / 李韋岑 Aaron Lee

監  造:柏成設計 JC Architecture

 

顧 問

結 構:柏成設計 JC Architecture

室 內:柏成設計 JC Architecture

 

營 造

台灣車輛(Taiwan Rolling Stock Company)、虹鋼鍛藝設計

 

材 料

地 面:環保編織地毯

牆 面:大理石美耐板、黑色石紋軟片

天 花 板:沖孔鋁板、青木紋軟片

櫃台台面:天然石、石英石

座椅椅墊:牛皮

桌 面:石英石

窗 戶:隔熱膜

窗 框:不鏽鋼烤漆

 

面 積:3 Railcars(45坪)

 

設計時間:2020年7月

完工時間:2022年5月

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